Brochettes de poulet aux cacahuètes

Publié le 10 Février 2010

Un de nos meilleurs souvenirs de notre voyage de noces à Bali est la cuisine traditionnelle.
De temps en temps, je cuisine balinais, histoire de voyager par les papillles...
L'un de nos plats préférés est le sate ayam à base de cacahuètes.
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Je vous recommande d'ailleurs un livre "Craquez pour Bali !" de Juju Juhartini. Pour avoir essayer plusieurs recettes, c'est dans ce livre que nous avons retrouvé la cuisine balinaise que nous avons découvert là-bas.
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Ingrédients
Pour 4 personnes
800g de poulet
1 cuillèrée à soupe d'oignons frits

pour la sauce
200g de cacahuètes grillées
1 tomate
3 échalotes émincées
2 gousses d'ail hachées
le jus d'1 citron vert
1cm de gingembre frais haché
1 tige de citronnelle
1 cuill à c de pâte de crevettes
1/2 cuil à c de pâte de piment
4 cuil à s de sauce soja sucrée
2 cuil à s d'huile de pépins de raisin
du sel


Préparation:
1) Coupez la viande en cubes et  enfilez 5 à 6 morceaux de viande sur chaque pique. Je vous conseille de prendre des bâtons de mini-brochettes.

2) Préparez la sauce : mixez les cacahuètes. Ecrasez la tige de citronnelle et coupez la tomate en lanières.

3) Faites chauffer l'huile dans un wok puis faites dorer les échalotes et l'ail. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la sauce et 2 verres d'eau puis salez. Couvrez et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. la sauce doit rester liquide.

4) Faites griller les brochettes au barbecue ou sur une plancha, 5 minutes de chaque côté. Nappez de sauce ( Attention à en garder pour la fin) et finissez de les cuire selon la cuisson désirée.

5) Déposez les brochettes dans une assiette, nappez-les du reste de la sauce et parsemez d'oignons frits.

Vous pouvez servir avec du riz blanc ou du Nasi goreng !!!

Personnellement, pour 4 personnes, je double les ingrédients de la sauce car cela fait juste et s'il en reste, ça se congèle très bien.

Rédigé par Batice71

Publié dans #Cuisine d'ailleurs

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Bardin 15/07/2015 08:13

Bonjour
Nous rentrons de bali. Belle destination sur tous les points. Nous nous sommes également regaler avec leur sate de poulet ..... par contre je suis a la recherche des petits barbecue en fonte savez vous ou je pourrais m en procurer? Merci a vous
Cordialement mme bardin

Batice71 16/07/2015 14:53

Oui Bali est une destination merveilleuse... 8 déjà et j'aimerai y retourner un jour !!!
Quant au barbecue en fonte, c'était une photo prise là-bas! Nous utilisons plutôt la plancha. Désolée de ne pouvoir vous aider plus !

katia 12/02/2010 08:56


miam miam j'ai faim!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Batice71 13/02/2010 11:24


Oh !!! tu as déjà goûté gourmande ...


laurence 10/02/2010 12:04


comme ça a l'air appétissant....et si joliment présenté
bises


Batice71 10/02/2010 13:53


merci mais pour la présentation, ce n'est pas nous. c'est une photo prise à Bali : le petit barbecue individuel était trop sympa...